مزاج غذا: گرم و تر

 مناسب برای : دوران نقاهت – افراد سوداوی مزاج و دارای مزاج خشک

روش تهیّه :گوشت مرغ را قطعه­ قطعه کرده ، کف آن را حین پخت جدا نموده،  پیاز خرد شده و نخود نیم­شکسته به آن افزوده. نیم ساعت قبل از پایان پخت گشنیز و مصطکی اضافه نموده و غذا با آب ­لیمو یا سرکه ترش شود.(مرغ حتما باید خانگی باشد)

2_زیرباج

 مزاج غذا: بستگی به مواد اولیه آن دارد.

 روش تهیه: گوشت قیمه ­ای یا گوشت مرغ یا هر دو را با دارچین و روغن کنجد و نخود پوست گرفته مخلوط نموده و آن قدر آب به آن افزوده که روی آن را بگیرد ،جوشانده و کف آنرا گرفته، نیم ساعت قبل از پایان پخت سرکۀ انگور (نصف میزان گوشت) ، شکر (به میزان دلخواه) ، خلال بادام و اندکی گلاب ، زیره و گشنیز اضافه شود. البته می­توان در صورت تمایل زرشک و میوه­ های ترش خشک را به غذا افزود.